بشرى سارة لمرضى الحساسية

بشرى سارة لمرضى الحساسية

تنافس نظيراتها فى محلات الكبار مكرونة لمرضى الحساسية بأسعار 6جنيه بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
قام مجموعة من الباحثين المتخصصين بالاهتمام ببعض المشكلات التي تطرق الباب علي الشعب المصري حديثاً رغم انتشارها في دول العالم من فترة كبيرة الا ان هذه المشكلة بدات تظهر حاليا بصورة كبيرة في مختلف المراحل العمرية للانسان وهو حدوث اضطراب في وظائف الجسم المختلفة بدون أي مؤشر او سابق انظار وهو ما يطلق عليه علماء الطب بحساسية الغلوتين هو طيف من الاضطرابات بما فى ذلك مرضى الاضطرابات الهضمية للجلوتين بما له من تأثير سلبى على الجسم

الجلويتن

والجلوتين هو عبارة عن مادة تعطى مرونة فى مساعدتها على النهوض والحفاظ على شكلها.انها وجدت فى العديد من الأغذة الأساسية فى النظام الغذائى العربى.
فاعراض حساسية الجلوتين تكون ألام فى البطن او الاسهال او التشنج فى البطن او انتفاخ او ألم فى البطن والامساك واضطرابات العضلات والصداع والصداعالنصفي وحبالشباب والتعب وآلامالمفاصل وآلام العظام
وتعتبر حساسية الجلوتين هى واحدة من أكثر المجموعات المتنوعة ذات المناعية والمظاهر الشكلية أو التى تظهر الأعراض المشتركة بين مرض الاضطرابات الهضمية ومتلازمة القولون العصبى وحساسية الجلوتين هو تأثير الدواء الوهمى ،تأثير الدواء الوهمى هو أكبر بكثير للأعراض الذاتية(مثل المرضى الذين يعانون من التشخيص الذاتى لحساسية الجلوتين)فهم سيكونوا محل تقدير.والذين يبلغون فى تحسن الأعراض من خلال القضاء على الجلوتين ،ومن الممكن أيضا الاستجابة وهمية نظرا لأسباب نفسية.

المسببات

عند تطور الأمعاء فى مرحلة الطفولة المبكرة فان اعراض المرض تظهر وضوحا وبسرعة .وتكشفت الدراسة الاستقصائية عن طب الشيخوخة الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية فى فنلندا بأن نسبة حدوث المرض هى أعلى بكثيرمن عامة السكان.وقد ترتفع أو تنخفض حساسية المرض مع التقدم فى العمر،وهناك بعض الأدلة تشير إلى زيادة الاستخدام اليومى أوغير الستيرويدية للعوامل المضادة للالتهابات(الاسبرين،ايبوبروفين)كعامل خطر متزايد للحساسية المفرطة.
.
الحساسية الغذائية

فقام كل من ا.د/ جمال زهران – استاذ بمعهد بحوث تكنولوجيا الاغذية والمدير المسئول عن وحده تصنع منتجات خاصة لمرضي حساسية الجولتين بمركز البحوث الزراعية بالجيزة بالتعاون مع السيد د/محمد ابراهيم الديداموني – مدرس الهندسة الزراعية بكلية الزراعة جامعة طنطا ود/ نذير البيلي ود/عبد الجواد سعد بمعهد بحوث الهندسة الزراعية لرفع كفاءة وحدة تصنيع المنتجات بالمركز وتصنيع مكرونة مخصصة لمرضي حساسية الجولتين باسعار تنافس المستورد منها المتوفر فقط في الهايبر ماركت الكبيرة التي تجاوز سعر 500 جرام منها الي 60 جنيها بينما قام السادة الباحثين بتصنيع هذه المكرونة بـ 6 جنيهات للكيس الواحد فقط بالاضافة للمنتجات التي توجد بالمركز كالعيش والبسكوت والكيك وبعض المعجنات والمقرمشات الخاصة لهؤلاء المرضي والتي تباع بسعر التكلفة فقط من اجل المساهمة المجتمعيه لمركز البحوث الزراعية ودورة الفعال لخدمة المجتمع بوجود هذه الوحده
سبب حساسية الأطعمة من البروتينات التى تحتوى عليها.فهناك بعض الحساسية الغذائية الأكثر شيوعا والموثقة جيدا فى البالغين من تناول البروتين الحليب والبيض وفول الصويا ,والمحار ،والكسرات ،وخاصة الفول السودانى.فمن الصعب تشخيص حساسية الطعام.الاختبارات القياسية للحساسية،بما فى ذلك تأثيرها على الجلد واختبارات الدم،وكلها اختبارات غير دقيقة جدا.الطريقة الوحيدة لتشخيص حساسية الطعام هى من خلال الامتناع عن تناول الطعام المشكوك فيه ومراقبة استجابة الأعراض.
وهناك الأمثلة على عدم تحمل الطعام أو الحساسيات الأخرى من الغلوتين.على الارجح تحدث من الحليب.بسبب الأعراض الناتجة عن عدم القدرة على هضم اللاكتوز،السكر فى الحليب.وعسر الهضم،اللاكتوز الغير ممتص والذى يصل الى القولون حيث تتحول البكتيريا القولونية عليه فى الغاز والمواد الكيميائية التى تسبب الأعراض.