الزعتر : ملك الحديقة والمائدة – جريدة المزرعة


الرئيسية / اخبار يوميه / الزعتر : ملك الحديقة والمائدة

الزعتر : ملك الحديقة والمائدة

ترجمة و إعداد : محمد غنيم
الموطن الأصلى للزعتر هو المنحدرات المشمسة بمنطقة البحر الأبيض المتوسط ثم انتشرت زراعته من إسبانيا حتى سيبيريا ، و قد اعتبره الإغريق و الرومان رمزاً للشجاعة و الأناقة و كانوا يستخدمونه فى إضفاء نكهة خاصة للجبن والنبيذ من خلال الطعم اللاذع ( ذو المزازة الخاصة ) نوعاً ما للزعتر كما كانوا يستحمون فى المياه المعطرة بالزعتر قبل الذهاب للقتال ، و فى مجال الطهى يعتبر الزعتر من أفضل مكسبات النكهة للطعام فأوراقه الصغيرة جداً تستخدم فى صورتها الطازجة أو مجففة فى تزيين أطباق السلطة و إضفاء نكهة خاصة محببة عليها و فى تحسين نكهة اللحوم و الأسماك و الدجاج و يشكل الزعتر مع البقدونس و الزعتر البرى والبردقوش مزيج الأعشاب التقليدى الفرنسى المستخدم لإضفاء النكهة المميزة للحساء و الصلصة و غيرهما من الأطعمة ، و كل أنواع الزعتر قابلة للأكل و بعضها لها نكهتها الفريدة المميزة و تتنوع أشكال و استعمالات الزعتر سواء فى الحديقة أو فى المطبخ فهناك عشرات الأصناف من الزعتر التى لها عدة استخدامات فمن الممكن أن تكون أوراقه خضراء أو رمادية أو صفراء اللون ، أما أزهاره الحارة الطعم فيتدرج لونها من الوردى إلى الأبيض و الأصناف الطويلة من الزعتر مثل الزعتر الفرنسى تنمو حتى يصل طولها إلى أكثر من قدم و يمكن تقليمها لتصبح سياجاً عطرياً للحديقة أو طيها و إدخالها فيما بين الشجيرات أو النباتات المعمرة لملأ المساحات الخالية من أرض الحديقة وهناك الزعتر الصوفى والزعتر الزاحف الذى يفترش الأرض و لا يتعدى طوله 2 بوصة وهو يزدهر فى الأماكن الجافة المشمسة ويعتبر اختياراً ممتازاً عند استخدامه كغطاء للأرض أو عند زراعته فى الحدائق الصخرية و يكون الزعتر رائعاً أيضاً عند زراعته فيما بين الصخور المدرجة بممشى الحديقة حيث يعمل على تعطير الجو عند السير فوقها .

عن Admin

x

‎قد يُعجبك أيضاً

خبير نباتات: زراعة محصول الشاي في مصر يقلل فاتورة الاستيراد ويوفر العملة الصعبة

قال الدكتور خالد سالم، أستاذ بيوتكنولوجيا النباتات، إن المشروعات الزراعية الكبيرة التي ...